Comptoir japonais authentique et créatif
Hando Parisian Handroll dévoile un second écrin dédié au handroll et aux petites assiettes japonaises de haute volée situé à deux pas de la place Vendôme, rue Danielle Casanova. C’est aussi l’occasion pour Hando de présenter sa nouvelle cheffe, Chiharu Takada. Après sept années chez Takara, institution japonaise pionnière à Paris, elle signe une collection de sashimis et de nigiris à déguster joyeusement autour du sublime comptoir.
Du lundi au vendredi de 12h à 15h et de 19h30 à 23h
Samedi et dimanche de 12h30 à 17h et de 19h30 à 23h
Un comptoir d’authenticité
La cheffe Chiharu Takada dévoile une carte pointue, portée par un savoir-faire japonais qu’elle maîtrise depuis son plus jeune âge. Elle sublime le handroll signature de Hando et propose des créations à la fois savoureuses et délicates. Ses sashimis, gourmands et tendres, révèlent un art de la découpe unique. Bar à la sauce ponzu, thon Toro fondant à la sauce soja, gingembre et huile de sésame, yellowtail ou encore tataki de Toro… chaque bouchée célèbre la texture noble et la fraîcheur de poissons rigoureusement sélectionnés.
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Le Handroll
La star d’Hando reste, bien sûr, le handroll. À mi-chemin entre un maki non découpé et un temaki en forme de cylindre, cette spécialité s’est imposée par son jeu de textures subtil. Entre la tendreté d’un poisson cru fraîchement assaisonné et la douceur d’un riz japonais moelleux et tiède, la magie opère grâce à une feuille de nori parfaitement croquante, qui enveloppe délicatement l’ensemble. Réalisé minute et à la main, le handroll n’attend pas : à peine préparé, aussitôt servi, il se savoure sur-le-champ pour en saisir toute la complexité.
Soundtracks
L’ambiance sonore participe également à l’expérience unique d’Hando qui diffuse chaque mois la playlist d’un artiste inspiré par cette élégance japonaise.
